Antica MasseriaRottacapozza
Inicio · El restaurante
Cocina salentinaEn los antiguos establos de la masseria, donde la cultura y la tradición se encuentran con el arte culinario salentino.
Una puesta de sol encantadora acompaña el aperitivo en el bar de la masseria, con friselline (pequeños panes tostados típicos) con tomate, aceite de oliva y una pizca de orégano fresco. Después, en los antiguos establos donde hoy se encuentra el elegante comedor, los huéspedes son recibidos por los aromas del mar y de la tierra.
Cada día la cocina ofrece hortalizas, verduras a la parrilla, pasta fría, tartas saladas y quesos frescos, con cinco variedades de pan cocido en horno de leña y el vino de las bodegas locales.
Maltagliati a la menta con ragú de rape y gambas, cuoricini (pasta rellena) de speck, ricotta y radicchio, maritati con salmón y pimienta rosa, o pasta al horno: cannelloni salentinos, lasaña, parmigiana de berenjenas. Para terminar, fruta fresca.
Carpaccio de pez espada y salmón, salteado de mejillones y almejas, capocollo de Martina Franca; orecchiette a la «Bella Lecce», cicatelli con almejas y calabacín, sagne ritorte; estofado de ternera al Negroamaro, brocheta de langostinos, dorada en costra de patata.
La «Noche Salentina» con pittule (buñuelos salados), pitta de patatas, burrata y mozzarelline hechas al momento, puré de habas con achicoria y pulpo a la gallipolina, con pizzica y panderetas. Y la «Cena de Gala» en el jardín a la luz de las velas.
Todos los ingredientes proceden de agricultores y productores de la zona: la pasta fresca del Pastificio Toma de Casarano, el pan del antiguo horno de leña de Ugento, el marisco de la pescadería «da Claudio» de Lido Marini y el aceite de oliva virgen extra prensado en frío de las aceitunas recogidas alrededor de la masseria.
Circuitos SPA en pareja, días en la masseria, masajes y estancias con desayuno. Elige el paquete y envía la solicitud: la masseria te confirma la disponibilidad.
Todos los paquetesLa masseria te responderá lo antes posible para confirmar la disponibilidad. ¿Quieres una respuesta más rápida? Envíala también por WhatsApp.
Enviar también por WhatsApp